Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. Почему заявления Тихановского многих возмущают? Мнение
  2. Беларусов попросили назвать достижения и провалы нашей страны за последние пять и 30 лет. Итоги исследования поразили даже социологов
  3. «Человеку хочется прикоснуться к миру люкса». Как одевается личный врач Лукашенко
  4. «Стараются задержать всех, кто засветился». Силовики получили приказ активнее задерживать участников протестов 2020-го — BELPOL
  5. Юг зальет, на севере намечается нечто еще более интересное. На Беларусь движется мощный циклон — объявлен оранжевый уровень опасности
  6. Общался с Лукашенко и был «главным госпоэтом», но выбрал оппозицию и эмиграцию. Сегодня ему 79 — рассказываем, что изменило его жизнь
  7. Заканчивается срок давности по «народной» статье за участие в протестах 2020-го. Спросили у юристки, можно ли больше не бояться силовиков
  8. «Вясна»: Силовики активно задерживают беларусов, попавших в кадры документального фильма о протестах
  9. Еще у одного политзаключенного, похоже, «отжали» недвижимость. Нашлись желающие купить — они устроили «драку»
  10. «Самые грузные сотрудники расположились на канализационных люках». Как охраняли райцентр во время приезда Лукашенко
  11. Силовики задержали сотрудницу Минздрава
  12. В отношении лидера группы «Палац» Олега Хоменко завели уголовное дело
  13. Возможно, вы не знали, но из-за оплаты товаров через кассы самообслуживания можно заработать «административку». Есть наглядный пример
  14. По указанию «сверху»: для чего Кремль позволяет и как использует агрессивные высказывания Дмитрия Медведева в адрес мировых лидеров
  15. На интервью с Тихановской пришли липовые российские журналисты. Обман раскрыли в самый последний момент
  16. Воскресенский рассказал, как комиссия голосовала по вопросу освобождения Тихановского


Открываешь большую пачку чипсов и не успеваешь заметить, как она закончилась. Горстка снеков в огромной надутой упаковке — одна из основных претензий покупателей. По словам специалистов, так делают, чтобы сохранить форму хрупких ломтиков при транспортировке. Какие испытания чипсы проходят до отправки на прилавки, узнала «Сельская газета» в Научно-практическом центре НАН Беларуси по продовольствию.

Изображение носит иллюстративный характер. Фото: Harin Manro, pexels.com
Изображение носит иллюстративный характер. Фото: Harin Manro, pexels.com

Снеки входят в группу «Сухие овощи и картофель». В лабораториях НАН их проверяют на сальмонеллу, бактерии группы кишечной палочки, другие микроорганизмы. Чипсы, сделанные из картофеля, — на содержание свинца, мышьяка, кадмия, ртути, нитратов и пестицидов. Плюс в ГОСТах и СТБ для хрустящих ломтиков дополнительно прописаны нормы жира, влаги, содержания соли, вкуса.

До начала исследования в лаборатории обезличивают упаковку и присваивают образцу шифр, измельчают чипсы до однородной массы и перемешивают. В зависимости от того, сколько показателей нужно проверить, может уйти до трех килограммов снеков.

В другой лаборатории тестируют физико-химические показатели продукта. Эксперт отделяет сломанные пластины из пачки от целых и вычисляет процент раскрошенных — их должно быть не больше 10%. Измеряют и влажность продукта — на это исследование в специальном шкафу, где при высокой температуре из пластинки испаряется жидкость, уходит около трех часов. В итоге влажность не должна превышать 5% — больший показатель может говорить о неправильном хранении или обработке.

Массовую долю жира определяют около пяти часов — образец помещают в растворитель, который вымывает жир и «опускает» его на дно стакана. Норма этого показателя — около 30%. Также устанавливают долю поваренной соли и консерванта, нитратов, минеральных примесей.

Дальше нескольким сотрудникам предстоит в специальном кабинете продегустировать продукт — проверить на запах, консистенцию, цвет, хруст. И, конечно, убедиться, что у чипсов тот же вкус, что указан на упаковке.

Как отметила начальник отдела технологий продукции из корнеплодов Людмила Евтушевская, чипсы вредны как раз своим содержанием жира и акриламида — канцерогена, который влияет на развитие онкозаболеваний. Она посоветовала есть их дозированно и небольшими порциями. При выборе смотреть на количество жира в таблице пищевой ценности — чем его меньше, тем лучше. В составе стоит ориентироваться на продукты с натуральными пряностями: укропом, тмином, перцем, луком. По ее словам, вкуса лобстера или бекона в чипсах производители часто добиваются за счет синтетических добавок.